Nachdem im Garten ein Zucchini nach dem anderen wächst, wird es wieder Zeit für Zucchini-Lasagne. Ihr könnt dazu auch einfach eure Lieblings-Bolognese- und Bechamel-Sauce verwenden. Nachdem ich meist glutenfrei koche, mache ich immer eine Mandelbechamel. Dieses Rezept ist bei uns sehr beliebt.
Zutaten für 4-5 Personen:
1 EL Ghee/Butterschmalz
2 St. Knoblauchzehen
400-500g Hackfleisch
150g geriebener Käse
1 große Zwiebel
1-2 mittlgroße Zucchini
100g Mandelmus weiß
1 Dose Tomaten gewürfelt oder einige frische Tomaten aus dem Garten + Tomatenmark
Zum Würzen: Suppengewürz, Salz, Pfeffer, Pizza-Gewürz, Apfelessig
Zubereitung:
Zuerst Zucchini der Länge nach in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden. Ich verwende dazu meinen verstellbaren V-Hobel. Die „Lasagne-Blätter“ auf einer Küchenrolle auflegen, salzen und immer wieder trocken tupfen.
Zwiebel hacken, Knoblauch pressen und in Ghee/Butterschmalz anbraten, Hackfleisch dazu und weiterbraten bis das Fleisch schön braun ist, danach mit gewürfelten Tomaten und einem Schuss Essig aufgießen. Nun einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce schön eingedickt ist.
Für die Mandelbechamel das Mandelmus mit 250 ml Wasser glatt rühren mit Suppenwürze würzen und in einer beschichteten Pfanne aufkochen lassen.
Nun alles der Reihe nach in eine Auflaufform schichten (Zucchiniblätter/Bolognese/Bechamel usw.) und mit Käse und Pizzagewürz bestreuen. Dann für ca. 20 min bei 180 Grad im Ofen garen lassen bis der Käse schön braun ist. Ofen abschalten, Türe öffnen und noch 10 min nachziehen lassen.
Die entstehende Flüssigkeit am Boden gieße ich immer ab.
Schmeckt am nächsten Tag noch besser!
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